HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 5415.jpg?v=1690763914&width=1946

5415.jpg?v=1690763914&width=1946。鞘】ホオノキ 出刃 | 包丁通販なら明治33年創業の大阪 堺の實光刃物。出刃包丁 18cm 濃州正宗 日本製 ステンレス 白木柄 （ 出刃 包丁 魚。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。牛刀 江戸 雅久 刃長約235mm 中古o301＋2特典 | 奄美テック BASE店。【新品】ラ・べットラ　ステンレス片手鍋 16cm ガラス蓋付き。Tupperware タッパーウェーブ2000 スタッククッカー。ダエマ　アメ釉碗15個【3個小傷有り】、ちりれんげ12個【1個小傷有り】。【未開封新品】電動かき氷機 コンパクトタイプ 製氷カプ2個付。ワイン熟成機 Sonic Decanter ソニックデキャンター ブラック。【ganguroko】新品。熱研 スープウォーマー NMW-168 (16L) ステンレス ma96 Ou。Rinnai ダッチオーブンセット。イッタラ　tools Collective ステンレス　サービング。オークス　大人の鉄板 　 ウッドボード付き　鉄板　小サイズ